Créé en 2017 par Marie-Noëlle TOURNÈS, Le Clos des Combals est situé à Saint-Jean-de-Fos, sur les terroirs de l’AOP Terrasses du Larzac et de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert. L’Initiée, L’Appliquée, L’Enracinée, L’Obstinée, L’Héritée…
Les cuvées du domaine portent les valeurs de travail, de persévérance et de valorisation du terroir. Conjuguées au féminin, elles sont imprégnées du parcours initiatique de sa vigneronne et de la transmission du vignoble de femme en femme. Le vignoble est conduit en Agriculture Biologique.
Elles pratiquent la biodynamie, l’enherbement permanent et l’agroforesterie. Chaque parcelle est vendangée à la main, récoltée en caissettes après un tri sur pied, puis vinifiée et élevée séparément.
Le Clos des Combals pratique la polyculture de la vigne et des oliviers. Leurs cycles complémentaires et mutuellement bénéfiques apportent engrais naturel, ombrage et biodiversité.