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Originaire d’alsace, Audrey Bonnet-Koenig a fait ses études d’Ingénieur agronome à Bordeaux. Elle a été responsable d'exploitation de La Peira pendant 5 ans puis elle rejoint la nouvelle équipe du Mas Conscience, domaine en agriculture biologique en AOP Terrasses du Larzac. En 2020, elle devient la nouvelle directrice et vigneronne du Mas conscience.
La légende du nom « mas conscience » vient des moines de saint Guilhem du désert qui passaient dans les villages aux alentours pour faire du porte à porte où ils demandaient l’aumône. Souvent les villageois donnaient de l’huile d’olive ou du vin et les villageois on en fait transféré leurs aumônes dans des jarres pour se donner « bonne conscience » d’où le nom du domaine.